美味莴笋炒鱼球怎么做又香又好吃
主料
生鱼 :500莴笋 :一条
胡萝卜 :50
辅料
蒜蓉 :适量盐 :适量
味精 :适量
生粉 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 生鱼起肉去皮,用斜刀改刀切成稍微有点厚的鱼片,莴笋和胡萝卜切菱形片或月牙片
2. 生鱼肉下盐,味精,生粉,再下点水,搅拌均匀,最后下点油,搅拌好后放进冰箱里腌制一段时间
3. 生鱼肉腌制好后,拿出来泡油,莴笋和胡萝卜飞水,捞出待用
4. 烧红锅,滑锅下料头爆香,接着下飞好水的莴笋和胡萝卜翻炒,接着下泡过油的生鱼片,翻炒均匀,下盐,味精等调味,然后勾个薄芡,起锅之前下包尾油,翻炒均匀上碟
泡油时油温不能太高,温油下锅,搞散生鱼肉,加热,生鱼肉变白就立刻捞出,时间长了就老了
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