提拉米苏(六寸)怎么做又香又好吃
主料
马斯卡朋奶酪 :250雀巢淡奶油 :150ml
白砂糖 :60
水 :65
蛋黄 :2个
吉利丁片 :10
纯咖啡 :40ml
朗姆酒 :15ml
手指饼干 :若干,能铺满6寸蛋糕模具即可
辅料
具体步骤
1. 吉利丁片10g泡在水里,待用
2. 水和糖混和,加热,让糖全部融化。(此方子来自君之的提拉米苏硬身板,第一次做时,手指饼干都浮起来了,主要是因为打发的奶酪太稀,所以原来配方里面的水75ml,白糖75ml都被我减量了,减量以后很成功,手指饼干再也不浮起来啦)
3. 蛋黄用电动打蛋器打发,打发过程里面,慢慢加入熬好的糖水,最后两个鸡蛋打成满满的一碗
4. 马斯卡朋奶酪,倒入大碗,准备打顺滑
5. 马斯卡朋奶酪打好这样子
6. 倒入打好的蛋黄糖水,搅拌均匀
7. 吉利丁片泡软后隔水加热,融化成液体
8. 倒入刚才的奶酪混和液体中,勺子翻拌均匀
9. 雀巢淡奶油,称好
10. 打发淡奶油出纹路
11. 跟刚才的奶酪碗混和,翻均匀,奶酪部分就做好了
12. 接下来做饼底。将咖啡中加入朗姆酒,做成咖啡酒。手指饼干蘸满咖啡酒,铺到六寸蛋糕模具底部
13. 铺好了的饼底这样子的
14. 将混合好的奶酪糊倒入模具中,抹平。放在冰箱冷藏六小时以上,等吉利丁片完全凝固后,脱模,切块
15. 脱模以后是这样子滴,吃的时候再撒上咖啡粉。吃不了可以冷冻在冰箱,每天下午来一角,无比幸福啦
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