提拉米苏(家庭版)怎么做又香又好吃
主料
淡奶油 :75蛋黄 :1个
奶油奶酪 :125
细砂糖 :30
浓缩咖啡 :20ml
辅料
朗母酒 :7.5ml手指饼干 :适量
水 :40ml
吉利丁片 :1片
可可粉 :适量
具体步骤
1.蛋黄一个,打发到浓稠状态
2.因为量少,有点难打,要有耐心哦
3.30克糖加入40ML水中加热烧开,关火,一边搅打一边倒入上面打发好的蛋黄打发为止,约5分钟(一定要不停搅拌哦,不然水温很高就变蛋花汤了)
4.打发好的蛋黄糊放一边冷却
5.奶油奶酪用烤箱热风软化
6.打蛋器打到顺滑
7.和已冷却的蛋黄糊翻拌均匀(我怎么翻都还有奶酪的小颗粒)只好不管它了,吃起来也没什么颗粒感,冷水泡软的吉利丁片隔水加热熔化后倒入搅拌好的奶酪糊里
8.淡奶油75克打发到软性发泡(刚出现纹路即可)
9.翻拌均匀
10.2小勺浓缩咖啡约3克溶入20ML温水中,倒入7.5ML朗姆酒
11.事先做好手指饼干,在咖啡酒里浸一下放在保鲜罐底(罐子和6寸蛋糕模差不多大)
12.倒入一半的奶酪糊后再铺一层手指饼干
13.把剩下的一半奶酪糊倒入后,边上再放一圈手指饼干(饼干都要浸过咖啡酒再放)盖上盖子放入冰箱
14.5小时后从冰箱拿出,撒上可可粉
15.正是晚饭后,甜点很快就被消灭啦
这个不用烤箱,其实很方便,算是懒人甜点吧,味道还真是不错哦!手指饼干还可以多放一点,不然有点腻。
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