家常五香毛豆鹌鹑蛋，怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

五香毛豆鹌鹑蛋是一道很有特色的家常菜。煮熟的鹌鹑蛋经过香料的烧煮后完全渗透了香料的颜色和香味，又辣又香，颜色饱满光泽，一口咬开蛋黄，阵阵香气扑鼻而来，回味无穷。剥开毛豆的外壳，饱满的毛豆粒粒分明，吃到嘴里爽脆美味。是一道适合家人朋友相聚闲谈时的小吃。

主料

毛豆 ：一斤
鹌鹑蛋 ：一斤

辅料

辣椒段 ：5个
香叶 ：3片
冰糖 ：5块
桂皮 ：2段
大料 ：2
酱油 ：3勺
老抽 ：2勺

具体步骤

鹌鹑蛋冷水下锅 煮熟后冷水泡一会 剥皮

然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；

先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；

再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；

加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；

接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；

煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；

煮透 煮入味 可以吃了