自制手工鸡蛋卷怎么做又香又好吃
纯手工鸡蛋卷,浓浓的鸡蛋香味和黄油一起烫熟,待冷却后酥脆的口感,让人难以忘怀。这样的民间小吃以前非常盛行,随着时代的发展,这样的民间小作坊越来越少,但是,吃货们现在可有福利了。自己在家做,还可以自己加作料,更甜还是更多黄油,都自己说了算,特别棒。
主料
低筋面粉 :130细砂糖 :95
蛋黄液 :适量
全蛋液 :适量
黄油 :140
辅料
黑芝麻 :适量具体步骤
1. 将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀
2. 接着倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
3. 黄油隔水融化。
4. 稍微冷却一下后倒入到蛋液中,拌均匀
5. 筛入低粉,拌匀
6. 撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
7. 蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可,挖一小勺面糊到蛋卷模中间
8. 放入面糊后,迅速盖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟。
9. 最后用筷子迅速卷起,卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压即可。
10. 冷却后打包,密封保存,脆脆的哦
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