美味的酱汁鱼的做法怎么做又香又好吃
记得小时候,老妈最爱说的一句话就是:“吃鱼的小朋友最聪明”,不知道是不是受这句话的影响,吃鱼对我来说已经成为了补充营养补充能量的代名词,时候午夜梦醒,也因为感叹这些妈妈时常做的家乡菜,而特别想家。这次正好赶上“寻找记忆中的味道”这个活动,也想认认真真学着老妈的样子。快来学习美味的酱汁鱼的做法。
主料
鱼 :适量辅料
酱汁 :适量具体步骤
准备阶段。将一块新鲜三文鱼的表层撒上盐,黑胡椒碎,少许糖,小腌一会。(这一步中最好使用黑胡椒碎,不太建议使用黑胡椒粉或者白胡椒粉)
制作腌制三文鱼的酱料。在容器中放入事先准备好的鲜味生抽、味噌、白糖、水,用筷子全部搅匀以后,放入三文鱼块、在鱼肉测撒上罗勒碎、迷迭香碎、白芝麻。
腌制鱼。将腌制好的三文鱼块铺好保鲜膜,放入冰箱中冷藏三个小时,待酱料充分渗透到鱼肉中。
烹制鱼。在锅中倒入花生油,再放入事先从冰箱里取出的三文鱼和部分酱料(将鱼皮面朝下放),盖上锅盖中小火烹制10-15分钟。(盖上锅盖可以保证锅内的水分不会蒸发,鱼肉不会显得很干很老)
做酱汁。在烹制鱼期间,在剩下的酱料中,加入少许蒜末、料理酒(今天家里只有日本料理酒了,发现也还蛮不错的,给大家推荐一下)倒入一个小的saucepan顺时针搅拌,撒入少许水淀粉,做出浓浓的酱汁。
摆盘。先在盘中浇上汤头作为蘸料,再在上面摆上已经烹制好的三文鱼块,接着撒上自己喜欢的香料和白芝麻作为点缀,最后搭配上小半个柠檬作陪衬。
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