好吃的猪肉辣椒酱怎么做又香又好吃
猪肉补充人体所需的蛋白质,辣椒对味蕾也是一种刺激,两者结合,也是一种对味蕾的考验。猪肉辣椒酱既可以当做拌饭的辅食,也可以拿去做面的臊子,做一碗臊子面当主食也未尝不可。在夏天吃辣的,利于新陈代谢,在冬季吃辣的,暖身体。一起学习这道好吃的猪肉辣椒酱吧。
主料
猪肉末 :300辅料
红尖椒 :20花生 :10
芝麻 :5
色拉油 :10
蒜末 :5
盐 :5
豆瓣酱 :10
米醋 :5
具体步骤
将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受
将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态
将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以
.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好
将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋
当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火
.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了
.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
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