美味斯登肯怎么做又香又好吃
主料
法国面包专用粉 :250辅料
盐 :5奶粉 :5
糖 :5
全蛋 :5
酵母 :5
水 :138
橄榄油 :5
白芝麻 :适量
具体步骤
1. 酵母融于温水中静置5分钟;
2. 所有材料混合,用MIN档搅拌成团;
3. 转1档搅打,其间可与2档交替搅打;
4. 搅拌至扩展阶段即可,放入盆中盖上保鲜膜,放至温暖处进行基础发酵;
5. 基础发酵好的面团,排气,分割成60克/个的面团,滚圆,松驰30分钟;
6. 松驰好的面团,用手揉成圆椎形,以擀面棍擀平擀薄;
7. 将面团前端慢慢卷起,以右手将上方面团慢慢卷起,卷起时手掌需稍用力使面团向两端延伸,左手则将下方面团轻轻拉长,使面团卷起后形成的牛角状能有较多的层次;
8. 将成型后的面团放置于干净的湿纸巾上沾湿,表面再沾上白芝麻;
9. 沾好芝麻的面团折成新月型放置烤盘上,进行最后发酵;
10. 最后发酵好的面团,表面喷水,放至预热好的烤箱内,200度20分钟,中间需要喷水1次。
这款面包用的是法国面包专用粉,如果没有法国面包专用粉,直接以高粉70%、低粉30%的比例来取代法国面包专用粉,相应的方子里的水要减少一点。
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