口感好的鸡块面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :250小鸡腿 :6个
辅料
郫县豆瓣酱 :适量葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
海天一品鲜酱油 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
鸡蛋 :一个
香辣酱 :1袋
胡椒粉 :适量
香叶 :两片
青菜 :一颗
具体步骤
1.准备鸡腿
2.鸡腿剁小块儿,放入料酒,胡椒粉,蚝油,一品鲜酱油,淀粉,搅拌好腌制
3.面粉里加一个鸡蛋,一点点盐,活成面团
4.擀成薄厚适中的面皮
5.像折扇子一样折叠好(折叠之前要放大量面粉,以免折叠好粘在一起)
6.切成宽窄适中的面条
7.面要都开,撒上面粉,防止粘一起
8.准备好葱姜蒜大料花椒桂皮
9.锅中少许油,放入鸡块煎至金黄放入上一步调料翻炒,盛出
10.到入适量油把郫县豆瓣酱放油锅煸出红油放入香辣酱,翻炒均匀倒入鸡块翻炒
11.加入开水煮沸转小火炖10分钟左右
12.放入面条
13.出锅前加入青菜
郫县豆瓣酱和香辣酱都是咸的,放盐时先尝尝咸淡在放盐
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