港式叉烧怎么做又香又好吃
小时候在广东长大,刚开始的时候,去哪里什么也吃不惯,各种东西都是甜甜的味道,不像北方的菜,几乎都是咸口的,而且北方人口味又重,后来发现南方的东西还真是挺好吃的,各种早茶,各种料,尤其我特别爱吃港式叉烧,味道鲜美,口感劲道,特别赞。
主料
五花肉 :580叉烧酱 :4勺半
红曲粉 :1
辅料
料酒 :2勺葱白 :14
麦芽糖 :适量
蒜瓣 :3
姜片 :2
具体步骤
1.准备好做叉烧肉的所有食材
2.五花肉洗净去皮,再切块
3.放入大碗中,加入叉烧酱
4.红曲粉
5.撒入生姜,葱段和蒜瓣
6.倒入料酒
7.加入麦芽糖
8.翻拌均匀,加盖腌制2小时
9.拣出葱白、姜片所有调料,加盖入冰箱腌制24小时
10.均匀放在空气炸锅网架上,两面刷麦芽糖与温水调成的汁水
11.启动自动菜单,200度烤20分钟
12.烤制10分钟时打开空气炸锅:先刷层麦芽糖汁水
13.翻面,再刷层蜂蜜
14.合上盖子继续
15.烤制5分钟后,再刷层麦芽糖汁水后再翻面
16.合上盖子继续,直至时间到
17.打开上盖,拣出叉烧块,切片装盘
1、叉烧肉:最好选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉,用五花肉也是可以的。2、用买来的叉烧酱腌制比自己调蜜汁更省事,味道也更棒。3、腌制时间最好长些,更入味,我一般都会提前腌制一天才烤。4、没有空气炸锅的朋友,也可以用烤箱,电饭锅等烹饪。
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