口感不错的粤式叉烧怎么做又香又好吃
主料
精猪肉 :500辅料
烧烤酱 :3大勺花椒粉 :1/2小勺
高度酒 :2大勺
生抽 :4小勺
老抽 :1/4小勺
具体步骤
1.预备工作:将所在材料放在大盘里用手抓腌,在肉条上插孔,再装进密实盒里,放冰箱2-3天;
2.上锅制作:用一平底锅,开大火,放肉四边稍煎;
3.放水半锅,烧开,用匙子将浮沫撇去;
4.放大半锅水,盖盖子,慢火煮肉,隔几分钟转一转猪肉的四面,再盖盖子,反复几次,意思是确保猪肉里面要熟,时不时用筷子扎入肉里,如果能顺利扎入,证明肉已熟;
5.开盖慢火收汁,不要开大火,收至汁差不多干,放1汤匙照烧酱,1茶匙蜂蜜,在锅里搅拌均匀,让肉四边沾到酱汁,再慢火煎至有焦感,四边尽量煎均匀,但不能太焦。煎好后切片即可食用。
一、最好用高度酒来腌肉,且最好时间一日或两日,这样入味好;二、肉一定要熟透;三、要用慢火来煨,不能用急火,否则会烧焦;四、吃不完可用密实盒装好放入冰箱,到时用来炒菜;五、用各式叉烧酱或烧烤酱都可以。
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