美味的粤式叉烧包怎么做又香又好吃
粤式叉烧包是广东省特有著名的风味小吃,具有长久的历史。叉烧包的馅料的制作非常的讲究,用的食材广泛众多,也就早就了它口感丰富,口味独特。香软的面皮加上浓厚的叉烧香味,一口咬下去,香味四溢,真的是一种很好的美食享受,深受我的喜爱。
主料
红葱头 :5个猪肉 :300
中筋面粉 :300
生姜 :1块
辅料
全蛋液 :20奶粉 :15
淀粉 :2汤匙
鲍鱼汁 :2汤匙
细砂糖 :30
盐 :1/2小勺
纯牛奶 :150
叉烧酱 :5汤匙
料酒 :2汤匙
鸡粉 :2
蜜糖 :1汤匙
具体步骤
1.制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净
2.猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中
3.加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖
4.用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天
5.烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟
6.炒至肉末发白
7.加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟
8.打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱
9.快速翻炒均匀
10.淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火
11.撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却
12.制作面包步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束
13.面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大
14.取出面团按压排气
15.分成7个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟
16.将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧
17.蒸架上的垫子刷一层食用油,放入包子,每个包子之间预留空间,防止包子蒸熟后挤在一起变形,冷水入锅,这时别急着开火,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟
18.打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟,包子蒸好后,关掉火源,在锅中焖10分钟左右,再取出包子即可
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