意犹未尽的水煮肉片怎么做又香又好吃
主料
上海青 :两三个猪肉 :500
辅料
葱 :适量辣椒/老干妈 :适量
辣椒粉 :适量
油 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.将还未完全化开的肉切成肉片,可以是猪肉,牛肉,也可以是鱼片,只要自己喜欢什么都可以。将肉片用盐和淀粉搅拌均匀,腌起来。放置大约半小时到一小时。
2.腌肉期间可以把青菜清洗干净,用水煮熟(同样的,可以换成任何自己喜欢的蔬菜)。煮好后沥干水分,放入准备的碗中铺底。
3.待肉腌好,将肉片置于沸水煮熟,可以在水中加入几片姜片。(水不要太多,这是水煮肉片的汤底。因为有了淀粉的缘故,水会变浓稠)煮熟后将肉片连带汤底一起倒入铺好蔬菜的碗中。再在肉片上撒一些辣椒粉。
4.热锅,将切好的葱姜,花椒,辣椒或者老干妈用油炒香。油沸后,浇到肉片上,会使辣椒粉散出香气,味道。至此,一道水煮肉片就完成了。
肉片要提前腌起来
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