意犹未尽的蜜汁猪肉脯怎么做又香又好吃
主料
猪瘦肉 :500辅料
姜 :5片老抽 :10ml
葱 :半根
蜂蜜 :1勺
生抽 :200ml
料酒 :20ml
糖 :30
盐 :3
芝麻 :适量
鱼露 :20ml
黑胡椒 :3
具体步骤
1.猪瘦肉去掉筋膜,切成小块
2.用搅拌机打成肉糜
3.葱姜切小块也用搅拌机打出汁
4.把葱姜碎放入茶包袋中挤出汁
5.准备好的葱姜汁
6.肉馅中放入葱姜汁、生抽、老抽、鱼露、糖、盐、黑胡椒。
7.把肉馅搅拌均匀,肉馅中如果发现还有没剔干净的筋膜,挑出不要
8.拌好的肉馅
9.一勺蜂蜜加适量水,兑成蜂蜜水。其中的黑点是桂花,没有可不放
10.锡纸上放适量肉馅
11.取一个保鲜袋剪开,个人认为保鲜袋比保鲜膜好用,保鲜膜本身太黏不好操作。保鲜袋盖住肉馅用手把肉馅一点点推开推薄。大概2cm
12.烤箱预热200度,烤5分钟,拿出翻面,再烤5分钟
13.烤了两个5分钟后,拿出再翻面,刷上一层蜂蜜水再均匀的洒一层芝麻
14.在送入烤箱烤5分钟,这时要随时观察别烤糊了,烤好的肉片拿出放在网架上晾凉
15.晾好后切成适当的大小,做的多放在密封罐里保存
猪肉用前臀尖就可以。在把肉摊开的时候用手推的,我认为比用擀面杖好操作。锡纸裁的比烤盘大一点,放到烤盘中四周翻上来,避免到处流汤不好清洗,烤完一盘要更换新的锡纸。这个量烤了4盘。
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