好吃的酸辣卤猪皮怎么做又香又好吃
好吃的酸辣卤猪皮,这道菜真的是绝了的,卤菜在我门的这个地方是经典出名的,每次回家都是少不了这道菜的,必须会买来吃的,这里的猪皮是非常的美味的啦,所以你一定不要错过了这道菜的,不然你真的会后悔的,自己做这道菜一夜是可以得。
主料
猪皮 :400酸辣椒 :100
辅料
盐 :适量料酒 :适量
姜 :适量
油 :适量
白糖 :20
香叶 :几片
生抽 :适量
耗油 :适量
大蒜籽 :适量
桂皮 :一小块
八角 :两个
具体步骤
1.清理干净的猪皮
2.大料洗净
3.锅里烧干水,放适量油,放白糖
4.中火熬至棕红色
5.倒入一大碗清水,放大料,放猪皮
6.放适量生抽和料酒
7.放适量盐和耗油搅拌均匀
8.大火煮开
9.转小火煮一个小时
10.捞起
11.切好
12.酸辣椒和大蒜籽洗净
13.切碎
14.热锅放油,放大蒜籽煸香,放酸辣椒翻炒几下
15.放卤猪皮翻炒片刻
16.放适量耗油翻炒均匀
17.放适量生抽翻炒均匀
18.放适量料酒翻炒均匀
19.起锅装盘即可
猪皮上的油脂和毛都要清理干净,焯水,否则会影响口感。卤猪皮的时候放了盐,酸辣椒也有咸,炒的时候不用加盐。
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