葱油鸡丝扯面怎么做又香又好吃
葱油鸡丝可以有多种吃法,这里说的扯面是把葱油鸡丝当做浇面的一种料。主要原料是鸡肉和粉皮,色白味香,质软爽口。不仅味道鲜美,还有极高的食补营养价值。喜欢吃面的朋友可以多多尝试这道菜肴。
主料
扯面 :100g鸡胸脯肉 :100g
辅料
油 :适量盐 :适量
醋栗 :适量
香葱 :适量
花生米 :适量
生抽 :适量
大蒜 :适量
大葱 :适量
小白菜 :适量
具体步骤
1.准备一块鸡脯肉。
2.冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用。
3.煮熟冷却后的鸡肉用手撕成丝。
4.准备好扯面(具体做法参见我的菜谱)。
5.锅里放少许油,下入花生米炒香。
6.蒜切成蒜末、葱切成葱花备用。
7.锅中烧水,水开后放入面条和青菜搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
8.煮面的同时,另起一口锅烧油,放入大葱做成葱油,油烧热后稍凉一下再泼面。
9.面煮熟后盛入垫好菜的碗中,在碗中加一勺醋,2勺生抽,盐适量,再在面上放上芝麻,鸡丝,花生碎,最后浇上一勺热葱油。
10.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
1、泼油的时候油要稍多些,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时太过油腻。2.炸葱油很关键,一定要小火冷油开始慢慢的扁,葱香味才能全部融到油里面。这样的面条才够香够好吃。3.扯面的时候动作慢一点,不熟练的话面条可以分几次入锅煮,要不然前面的面烂了,后面下锅的还没有熟。4.喜欢颜色深的可以加点老抽拌面。
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