西安油泼扯面怎么做又香又好吃
主料
土豆 :一个胡萝卜 :半根
面粉 :按照食用量
辣椒 :适量
西红柿 :一个
花生碎 :适量
辅料
盐 :适量油 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.西红柿,土豆,胡萝卜切成丁备用,熟肉丝切好备用。
2.先炒肉丝,放入盐,酱油,炒好盛出。
3.放入土豆丁,胡萝卜丁,翻炒,可以加水顿一下,避免因为时间短胡萝卜不熟。
4.西红柿加盐炒成酱汁。
5.待西红柿成汁后倒入炒好的肉丝,土豆胡萝卜丁,炒成卤子。
6.活面要注意面光,盆光,手光。
7.把面切成长条,并搓成圆条状摆好,醒一小时。
8.刷上油,在等十分钟到二十分钟,是面条劲道,扯面时不易断。
9.把面擀成长条状。
10.擀面杖在面饼的中间压成印,这样可以在扯面时,面饼中间容易分开均匀大小的面条。
11.先把面拉成长条,中间能看见刚才用擀面杖压的中缝。
12.轻松扯开面条,不用扯开。
13.与青菜一起煮熟,不要时间过长。
14.面条盛出,下面放上卤子,放上花生碎,葱花,辣椒碎。
15.淋上油,就可以吃了呦,还真有点像当时在西安吃的味道。
扯面的时候要小心不要着急,小心面会断。
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