经典美味油泼扯面怎么做又香又好吃
主料
盐 :1面粉 :200
水 :100
辅料
油 :适量葱 :适量
白菜 :适量
辣椒粉 :适量
陈醋 :适量
鸡蛋 :1个
花椒粉 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.用电子称称出面粉和水
2.面粉200g里加盐1g,加水约100g
3.搅拌成絮状
4.抓捏成团,静置10分钟
5.静置时间到,再来揉几下,瞧瞧现在的面团比前面的光了不少,再让面团醒30分钟
6.将面团倒在案上直接搓成长条,不要去揉
7.分成若干小份
8.每一份搓成条
9.抺上油,蒙上保鲜膜,静置最少1小时
10.取一份擀开
11.用擀面杖用力压一下。可以依次做好全部,蒙上保鲜膜,然后去准备浇头。
12.捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上甩打两下。
13.中间压痕的地方特别的薄,从此处撕开。可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长
14.在等待时间里准备辣椒末、蒜末、葱末、花椒粉
15.烧一锅水,放入白菜煮熟。看见那枚鸡蛋了吗,一起煮熟
16.捞出备用
17.水开之后下扯好的面条煮熟
18.捞出
19.在面上码盐、葱末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)
20.放上葱花装饰,将油烧至7成左右即可泼上,泼完油,立刻倒醋,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)
21.最后放上煮好的白菜和鸡蛋作为装饰
1.和面时要加点盐,面团易起筋。2.揉好的面团要醒透,醒好了,拎起两头,自然就抻长了。3.你也可以前一天晚上如上所述将面揉醒好,分成若干小剂子,刷上油,放进冰箱冷藏室。早起就可下碗汤面,做为早餐面条是相当快捷的。
-
咸蛋干贝葫子汤的做法,咸蛋干贝葫子汤怎么做
“有家才叫生活,而有爱才有家,而爱不是只有爱情,还有我们对孩子的爱,对父母亲人的爱。所以在生活中,我们每个人只是一小块,要找到属于自己的很多其它小块,才会拥有完整的幸福。爱要有你才完美!我们的伴侣,我们的孩子,我们的亲人!就好比我们今天的这碗汤,咸蛋如我,经岁月流逝...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗风味,只此一家 蚵仔煎怎么做
“海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。”食材明细主料海蛎子(适量)红薯粉(适量)土豆粉(适量)辅料鸡蛋(适量)小白菜(适量)姜(适量)番茄酱(适量)韩式蒜蓉辣酱(适量)花生油(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蚵仔煎的做法步骤...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎么做
“今天坨坨妈推荐的这款甜点,就没那么复杂了,方法简单,步骤较少,是很容易学会的点心,只要掌握好面团的干度和烘烤的时间,基本上失败率很低,建议新手入门级的朋友回家做着试试看,这道甜点质感轻盈,如白雪般松软,卖相也很漂亮,自己吃或者送人都是不错的选择。”食材明细主料...