自制中式热狗怎么做又香又好吃
主料
椰子酱 :130ml炼奶 :15
糖 :25
干酵母 :3
橄榄油 :10ml
美玫低粉 :250
盐 :3
辅料
白醋 :适量白芝麻 :适量
肠仔 :6条
具体步骤
1.将椰子酱倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入油与白醋,搅拌至面团光滑不沾手,将面团取出用大碗装上;
2.盖上湿纱巾放地室温环境饧发(即第一次发酵);
3.夏天进行第一次发酵,时间大概1个小时多,面团就膨胀至原来的两倍大;
4.且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;
5.取出面团再次揉至光滑不沾的面团,分割成6份,滚圆松弛15分钟;
6.然后将小面团搓成橄榄开,用小刀在中间位置切开,放上肠仔;
7.排在蒸架上,放在锅里(室温醒发)加盖进行醒发;醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
8.然后撒上白芝麻,冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟;即可出锅享用。
1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;2.做卷子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的卷子才松软好吃;3.加入白醋,令卷子口感更松软;4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免卷子回缩;5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;6.加入橄榄油。使卷子层次更好一点!7.出锅时,最好趁热将每个卷子取出,以免沾住纱巾。8.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定)9.加入炼奶的面团,发酵比较慢,要有耐心。10.冰箱低温发酵,时间是长一点,可以晚上揉好面团,第二朝取出造型醒发再蒸,早餐就可以吃得新鲜的包子啦。11.中间切的时候,不要将两端都切开;12.包子造好型后,还是让生坯包子置于室温醒发比较好,发现如果加热水进行醒发,包子膨胀起来后,外形就不美观啦.
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