红烧凤爪怎么做又香又好吃
主料
凤爪 :1000辅料
姜片 :4-5片葱段 :4-5段
东古一品鲜酱油 :2勺
李锦记草菇老抽 :2勺
盐 :少许
八角(大料) :1粒
白糖 :3勺
具体步骤
1. 凤爪洗净,用开水焯5分钟,捞出,清水洗净浮沫,控干水分。
2. 锅内放油,烧至9成热或全开。
3. 凤爪下锅炒至变金黄色,倒入白糖,东古酱油,老抽,翻炒上色。
4. 放入葱姜,八角,白开水。
5. 水没过凤爪的3/4即可,开中火炖。
6. 留少量汤汁关火,盛出即可。
做这道菜的时候,六六正吵着要睡觉,所以若时间允许,建议给凤爪先剪下指甲先。洗净的凤爪一定尽量控干净水分,不然下锅时会溅油,大家注意安全。这样做法省去了炒糖上色,懒人受用。炖的时候水不宜过多火不宜太大,避免脱骨。
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