巧克力脆皮鲜奶蛋糕怎么做又香又好吃
主料
巧克力 :60鸡蛋 :4枚
面粉 :100
牛奶 :40-50ML
辅料
糖 :5-8匙盐 :半匙
醋 :3滴
色拉油 :40
具体步骤
1. 先将鸡蛋蛋黄与蛋清分离,分别盛在两个容器内。将鸡蛋清打发起丰富的泡,加入半匙盐和3滴醋,此过程中分2~3次向蛋清泡中加入白糖,打匀。
2. 将蛋黄打散,加入40ml牛奶,再加入适量低筋面粉,搅拌均匀,打发粘稠至糊状,提起筷子蛋液不会快速滴下。
3. 将前两步骤处理过的:蛋清泡与蛋黄糊混合,上下打发,不要左右搅动,以免破坏蛋清打出的泡泡。
4. 电饭锅锅底及内壁涂油预热2分钟,倒入搅打均匀的蛋液,盖上盖后电饭煲调至煮饭键,在出气口盖上一条湿润的毛巾可让蛋糕更好受热。在加热途中,煮饭键可能跳起,为防止煮饭键无法下按,此时可等锅体冷却1,2分钟后再按下煮饭键。如此反复3~4次一般就熟了。
5. 将蛋糕与锅剥离,切块。
6. 制巧克力酱:我用了4颗松露黑巧克力,一次性纸杯半杯水量。
7. 将半杯水倒入平底锅中,小火力预热,冒泡后加入巧克力,融化成浓稠的酱。切记火不可大且应不断搅拌,过热可稍抬起锅搅拌。
8. 将做好的蛋糕切块一面浸入巧克力中,根据个人喜好选择巧克力覆盖双面或单面。待巧克力干透成型即大功告成。
1.将面糊倒入电饭锅前,在锅底与四周涂抹实用油,按下煮饭键预热2分钟。2,完工后蛋糕与锅底若不好分离可用小勺轻轻将蛋糕体与锅身剥离,也可在锅内切分好再一块块剥离取出。3.想要从电饭锅内取出蛋糕时,可以先将一根筷子插入蛋糕,拔出如有蛋糊粘黏则还需继续加热,若无蛋液表示蛋糕已完成。
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