自制面包怎么做才松软

自制面包已经成为一种潮流，很多人选择自制的原因无外乎是相较于去店里买，自制的面包更加便宜也更加健康，但是在自制的过程中，我们难免会遇到这样的一个难题，那就是为什么我们自己的做面包总是不如外面买回来的松软呢？那么，今天就给大家揭秘一下其中的奥秘！

面包怎么做才能和面包店的一样松软?让我来告诉你!

一、关于面包改良剂

1、什么是面包改良剂

能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。

2、缺点及危害

不法商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。so，不要贪图太过松软的口感，健康永远是第一位的!

二、香酥面包使用人造黄油

1、人造黄油的需求

不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油。

纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右。”人造黄油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。

2、天然黄油和人造黄油对比

香味不一样，前者更柔和。并且少量人造黄油是根本吃不出来的。因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买的好。

三、水果面包多香精、色素调的

1、“水果味儿”由来

许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。

2、国家标准

果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，但是很多地方都没有达到。”水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。

3、如何辨别

经过高温烘烤，果汁的颜色自然不会鲜艳好看!因此，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。

四、乳化剂保持柔软光泽

1、乳化剂的作用

它可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽。

2、乳化剂真相

“双乙酰酒石酸单双甘油酯”是乳化剂中的一种，被广泛用于食品、药品和化学品中。一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人，吃了会增加患心血管病的风险。

面包怎么做才能像店里买来的那样松软，原来其中还有这么多的小窍门，不过就像今天分享里面提到的，那些乳化剂改良剂固然可以让面包的口感提升，但是如果不把握好其中的剂量，也会给我们的身体带来不好的影响，因此在选择自制的时候，大家一定要注意健康才是最重要的哦！