豆沙面包怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :210低筋粉 :70
辅料
奶粉 :20细砂糖 :42
盐 :小半勺
酵母 :6
鸡蛋 :2个
水 :80
汤种面团 :84
黄油 :22
自制豆沙馅 :适量
黑芝麻 :适量
具体步骤
1. 汤种面团的做法:高筋面粉与水按1:5的比例混合搅拌均匀,然后加热,不断搅拌,直至面糊出现纹路,关火放凉备用。(汤种面团一次不能太少,否则容易焦锅,并且水与面粉一定要按以上比例制作。没有用完的汤种面团可密封放入冰箱冷藏保存,1-2天内用完,如面团颜色变灰则不可再使用。从冰箱中取出的汤种面团需回温后才能使用)
2. 先将水、蛋液(少留一些蛋液用于面包上色用)、面粉、汤种面团、糖、盐、奶粉、酵母按顺序放入面包机里,按「和面」程序,将其揉成光滑面团。然后加入黄油,继续按下「发面」程序,1小时40分钟发酵完毕。
3. 将发酵好的面团取出,分割成8个,分别滚圆,静置松弛10分钟。
4. 将面团用手按扁排气,准备包馅。
5. 将豆沙馅包入,捏紧收口,放置15分钟。
6. 再用手压扁成圆饼状,用剪刀在圆饼边缘剪出对称的8个开口,然后放入铺好烘焙纸的烤盘,继续发酵约40分钟。
7. 面团再次发酵后,在面团表面刷上蛋液,再撒上黑芝麻在圆饼中心处。
8. 烤箱预热,上下火170度左右,烘烤20分钟即可。
9. 是不是很漂亮,而且味道也不错哦,很松软。
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