美味的花式桃山月饼怎么做又香又好吃
美味的花式桃山月饼,其做法简单,而且营养丰富,口感香甜酥软,造型新颖,是一道中国传统的面食甜点,其主要是由白芸豆沙与面粉经过蒸煮而成。用香甜的白芸豆沙作为内陷,不仅具有浓浓的香味,而且经过蒸煮的月饼色泽诱人,令人回味无穷。
主料
白芸豆沙馅 :180去皮煮熟并过滤的白豆沙 :180
辅料
白砂糖 :45奶粉 :10
水 :少量
酥油 :少量
麦芽糖 :10
蛋黄液 :10
可可粉 :3
咖啡粉 :3
奶粉或是熟面粉 :少量
红豆沙 :100
色拉油 :25
具体步骤
1.先制作白芸豆沙馅,将白豆沙馅里砂糖和水混合小火煮沸(刚刚能溶解砂糖的水量即可)
2.倒入提前准备好的白豆沙,炒至水分收干
3.加入麦芽糖继续炒干
4.筛入奶粉混合均匀
5.取10克提前炒好的白豆沙馅与蛋黄液混合均匀
6.上锅蒸3-5分钟
7.筛入剩余的白豆沙馅中,搅拌均匀
8.加入软化的酥油抓捏均匀,这时可以用适量的奶粉或是熟面粉调整饼皮软硬度,揉到不黏手即可
9.将制作好的桃山饼皮用保鲜膜包裹好,放一旁稍松弛
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