口感不错的西葫芦糊塌子怎么做又香又好吃
主料
西葫芦 :2个辅料
面粉 :1碗盐 :3勺
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.西葫芦去皮
2.擦丝后加盐杀水
3.要是放盐多,出的水要倒掉,再往里面倒入白水,要是放的少就不用倒掉。加入一些面粉,无论是放盐多还是少的都要往里面加入一些水,水放的多少要根据面粉多少来放,宗旨是要调成面糊就行。千万不要再放盐了
4.加入一个全蛋。喜欢胡椒面的可以加些,糊调好后放入一小汤勺的食用油。
5.一个方向搅拌就行,我的经验是用一根筷子最好,勺的话不如筷子搅拌的充分。调好糊后放置20分钟,让里面的气泡充分出来。
6.普通炒菜锅做热后改小火,倒入2滴油,没听错就是倒入2滴油,少油的重点来了——用一段大葱(剥皮后的)手握大葱用葱沾着那2滴油擦锅底。基本2滴就能擦到整个锅底,因为葱受热后也会出些葱油。还能避免粘锅。
7.将锅都擦到后倒入一大勺糊,用盛糊的勺轻轻推开面糊,在锅底摊开成一个饼状。
8.全程都是小火,大概要2、3分钟一面就行了,看是否成型就用铲子沿着饼边转一圈后,基本饼就和锅底分开了。而且上面的面糊也已经定型。
9.这时再等半分钟就能用铲子翻面了继续烙另半面饼。就刚开始的那半面要时间长。因为要定型啥的。
10.出锅啦~看中间的芯~糊塌子和烙饼还不一样,要的就是里面芯带稍重的软糯的口感,好像是有点偏粘,烙饼芯就要更熟些。个人理解~糊塌子就好像是7分熟的牛排,烙饼就好像是全熟的炖肉。
1~用葱段擦过的锅一般我都能摊2、3张糊塌子,我试过保证不会扒锅。等摊第4张的时候再倒入2滴油就行。不过要是第一次做可以逐步减少倒油。2~都出锅后拍点蒜末,倒点醋,蘸着吃。最后用过的葱段也不用全扔掉,把擦锅的那部分切掉就能用。神马都不浪费3~另外想吃春饼啥的,也适用这个摊饼少油的方法
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...
-
草莓水果沙拉的做法,草莓水果沙拉怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料新鲜草莓(1公升)甜瓜(1个)辅料新鲜罗勒(适量)青柠汁(适量)蜂蜜(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)草莓水果沙拉的做法步骤1、甜瓜用小勺子挖成圆球,放在碗里备用。2、草莓洗净切两半,和蜜瓜混合后在表面加少许蜂蜜...
-
丝瓜洋葱炒肉片的做法,丝瓜洋葱炒肉片怎么做
食材明细主料丝瓜(一条)洋葱(一个)猪肉(半斤)辅料生抽(适量)老抽(1/2茶匙)糖(1/2茶匙)盐(1/3茶匙)酒(少许)生粉(1/2茶匙)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)丝瓜洋葱炒肉片的做法步骤1、将所有材料洗净切块备用,猪肉切片用生抽、盐、糖、老抽、酒、生粉、油腌一小会。2、起油锅下姜...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎么做
“500克公公用百里香,橄榄油,黑胡椒拌了起来,用法国方式烤的。重颜色的是我烤的。”食材明细主料嫩羊肉(500克)辅料姜丝(适量)葱丝(适量)配料料酒(适量)威士忌(适量)酱油(适量)孜然粉(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)中法BBQ的做法步骤1、用料酒(家里没料酒用的威士忌),酱油...