杏仁豆腐的做法 北京夏令特色小吃——杏仁豆腐 杏仁豆腐怎么做
“杏仁豆腐,是北京小吃中的夏令食品,非常有名的甜点。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因外形似豆腐所以得名。不过现在自己家做没有以前宫廷里面的那些讲究了,方便的话用杏仁露代替即可。
杏仁豆腐色泽洁白,口感细腻润滑,甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着,吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁,冰凉的感觉沁人心脾。夏天很多清真小吃店都有这道甜品呢。喜欢的话可以浇上果泥,或者点缀樱桃,葡萄干也行,看个人喜好。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
杏仁豆腐的做法步骤
1、杏仁豆腐做法:1、琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲,所以适当少用了一些。
2、2、琼脂放入清水中浸泡至软,淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化。
3、3、把融化的琼脂液倒入杯中备用。
4、4、小奶锅里倒入一袋的牛奶。
5、5、再加一罐的杏仁露。
6、6、喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火。
7、7、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀。
8、8、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了。
9、9、在案板上铺上一层保鲜袋,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上,这样卫生并且方便拾起。
10、10、切掉周围不规则的边角,如果你用的容器是直角的,这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成。
11、11、喜欢造型的朋友,可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些,避免弄破。
12、12、容器中加入少许糖桂花吗,用白开水化开,放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。
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