好吃的鲜肉月饼的做法怎么做又香又好吃
有一次去云南旅游,第一次吃到了“鲜花饼的兄弟”——鲜肉月饼。也吃第一次尝到了荤口的月饼,就此对它念念不忘。回北京后,买到这样好吃的鲜肉月饼,总是不能达到自己的满意度,不是猪肉过于油腻,要不就是馅料调的太干,造成口感不好,所以决定自己在家做啦。快跟我一起学习好吃的鲜肉月饼的做法吧。
主料
普通面粉 :500细砂糖 :50
水 :90ml
猪油 :220
辅料
猪肉糜 :450蜂蜜 :30ml
鲜酱油 :15ml
料酒 :10ml
盐 :10
葱粉 :2
全蛋液 :1个
芝麻 :适量
姜粉 :2
蒜粉 :1
具体步骤
1.制作猪肉馅:把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。剩下的馅料可以放冰箱冷藏,可以放上几天
2.制作水油皮:面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)
3.用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起
4.接着加水,揉成面团(面团不能太干)
5.制作油酥皮:面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合,揉成面团
6.把2种面团分别用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟
7.把2种面团分别分成24份上面的是水油皮面团,每个约20克下面的是油酥皮面团,每个约10克
8.取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来
9.包好的面团收口朝下放在案板上
10.用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来
11.这是卷好的面团
12.把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片
13.再次卷起来,这是擀好的12个面团(这是用猪油做的,上面颜色黄黄的是用黄油做的)
14.取1个面团,擀成圆形,边要比中间薄
15.将鲜肉馅(约20克)放在面片中央,并包起来
16.收口见图包的时候要注意,收口处不能沾上肉糜,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料会挤出来
17.将包好的面团收口朝下,轻轻的压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液
18.再撒上芝麻
19.把烤盘放进预热好的烤箱,中层,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色就可出炉我家是19寸的烤箱,用了23分钟
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