千味醉咸蛋黄虾排怎么做又香又好吃
主料
大虾 ：3只辅料
咸蛋黄 ：4枚盐 ：适量
味精 ：少许
葱姜 ：适量
鸡蛋 ：1枚
淀粉 ：少许
龙口粉丝 ：适量
色拉油 ：800
具体步骤
1. 把大虾挑去沙线清洗干净，从虾背处切开拍一下，放少许盐和葱姜进行腌制待用。
2. 把买回来的咸蛋黄上火蒸制，凉后弄碎过筛待用。锅上火做油，油温升高后把龙口粉丝炸一下捞出待用。
3. 取锅放油上火，油温升高到6成时，把虾排粘上淀粉蛋液再淀粉下锅炸制，炸好以后捞出控油待用。
4. 取锅上火烧热，放少许油下咸蛋黄小火煸炒到起泡时，放入炸好的虾排翻均匀即可装盘，炸好的龙口粉丝垫底即成。
特点：咸鲜干香外焦里嫩味道浓郁要领：炒制咸蛋黄的时候要注意火候
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