布丁感十足的咸蛋黄蒸蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个熟咸蛋黄 :2个
辅料
食用油 :少许盐 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1. 在碗中打入3个鸡蛋,顺一个方向将其充分搅拌均匀。
2. 加入热水,热水与蛋液的比例是1:1,依个人口味加适量的盐和鸡精,再次顺一个方向搅拌均匀。
3. 这时,碗中的蛋液因为被充分的搅拌,在其表面会产生浮沫,用勺子轻轻撇去。
4. 处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右,期间注意观察蛋液形态,如果出现蛋液起鼓,可以把锅盖留点细缝。
5. 蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎,锅内放少许的食用油,用小火不停翻炒咸蛋黄,直到蛋黄变沙、微微起泡,关火待用。
6. 待鸡蛋蒸至9成熟时,便可以将处理后的咸蛋黄轻轻铺在蒸蛋的表层,再稍稍蒸个两分钟,便可出锅。
一定要用热水调配蛋液,注意水与蛋液的比例。
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