苦瓜炒虾仁怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冷冻大虾仁 ：300g
苦瓜 ：1根
老姜 ：1块（约
蒜茸 ：1茶匙（5g）
盐 ：1茶匙（5g）
绍酒（或黄酒） ：1汤匙
水淀粉 ：1汤匙
红菜椒 ：1/2个
油 ：1汤匙

辅料

具体步骤

1. 将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用。

2. 苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮，切成菱形薄片。红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小。

3. 煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条汆煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。

4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。

5. 将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻。

6. 最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。