乌骨鸡黑米饭手卷怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黑米乌鸡腿 ：适量
紫甘蓝 ：适量
紫菜 ：适量
黑芝麻 ：适量
黑枣 ：适量
紫洋葱 ：适量
花叶生 ：适量
提前焖好的黑米饭 ：适量

辅料

豆豉 ：适量
盐 ：适量
红酒 ：适量

具体步骤

1. 乌鸡腿去骨剁成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍。

2. 紫洋葱切碎、紫甘蓝切丝，紫菜剪丝。

3. 锅内放油煸香洋葱碎，放入乌鸡煸炒，放入水略煮，大火焖10分钟煮熟。

4. 放入提前焖好的黑米饭拌匀，将豆豉、盐、酱油、紫菜调成汁倒入，拌匀再煮2分钟，盛在盘子里，晾凉。

5. 待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷起来，然后再手卷的开口处，再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻。

烹饪技巧

乌骨鸡：含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。黑米：营养价值要远远高于精白米，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。此外，特别提示黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。紫菜：具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。