凉皮,快速怎么做又香又好吃
主料
面粉 :随意淀粉 :少许
辅料
刷子 :1个具体步骤
1. 来点面粉,加少量淀粉也可不加,凭感觉觉得加点吃起来会Q些。拿打蛋器搅拌均匀
2. 水槽放着水备着,天气太热,刚好有冰袋也扔进去,可以给快速降温
3. (家里只有一个不锈钢盘子,我又找到一个锅,直径跟盘子差不多,两个交替使用快)。盘子刷层油,舀一勺弄均匀。待锅里水开,隔水蒸,盖上锅盖,2-3分钟,看到面表皮起大泡泡就可以开盖,尽量别让锅盖上的蒸汽滴到面皮上。把手烫,我拿夹子夹
4. 放水槽冷却,不要弄到水,待手摸着面皮凉下来,刷上薄薄一层油,以便叠一起不粘住,轻轻从边缘撕出来
5. 第一张成功
6. 不停重复着
7. 切条。可惜家里没有配菜。不然准备黄瓜丝,烫过的豆芽和海带,更美味。
8. 因为没有配菜。撒黑芝麻,有包零食花生。弄蒜酱:大蒜切碎,倒上陈醋,辣椒油,一点盐一点糖,蚝油,芝麻油,鸡精或味精,一点酱油提鲜,搅拌,淋上去。
盖上锅盖蒸2-3分钟,看面皮薄厚,自己心里有数。要有耐心,重复又重复,看着时间来做。准备壶开水,当锅里水不够就赶紧加。一切追求能“快”速吃上凉皮。
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