豆沙面包(分量,10个)怎么做又香又好吃
主料
水 :176淡奶油 :12
黄油 :30
高筋面粉 :308
糖 :30
干酵母 :2小勺
辅料
鸡蛋液 :30豆沙馅 :250
具体步骤
1. 用面包机揉面、发面,将主料用到的材料全部放入面包桶内,设定发面团功能,一个半小时后面团就发好了。
2. 面团发好后,从面包桶内取出,使劲揉面,把面团内的空气挤出。按分量分成10个小面团,揉好,中间醒发15分钟。
3. 中间醒发好的面团,用擀面杖压扁成圆片,包入豆沙馅,收紧口,收口向下放置。用擀面杖擀成椭圆形,用刀在椭圆形面片上横切四刀,不要切断。用手把椭圆面饼拧成麻花状,然后顺势打个结。都做好后放在烤盘里,放入烤箱内进行最后醒发,醒发时间40分钟。
4. 醒发前的面团
5. 醒发后,面团比原来大了一倍。
6. 轻轻的在面团表面刷一层蛋液,撒点芝麻,进烤箱,180度,上下烤,15分钟。
7. 烤好后的面包,刚刚出炉热腾腾的最好吃,真香呀。
8. 还做了向日葵形状的面包,就是把第三步包入豆沙馅的面团擀成圆饼,用剪子剪12~14刀,把建好的面包条翻出来就行了。有两个没刷蛋液,味道一样,就是面包外皮没有那么亮。
1、用面包机揉面、发面可真是省劲,强烈建议。注意加入材料的步骤,先加入液体材料,然后加入过筛的面粉,在面粉四周放糖,在面粉中间挖个小洞,放入酵母粉。2、我因为使用了含盐的黄油,所以没有加盐,原方子上时要加盐的,用大拇指跟食指捏两小搓盐就够了,但是一定注意放入面包桶里时不能与酵母粉放一起,否则面就不发了。3、原方子里面要加全脂奶粉的,我因为原来买的奶粉用完了,就加了点淡奶油,烤出来的面包也有浓浓的奶香味呢,要加奶粉的就不用加淡奶油了,重量还是那些。4、最后发酵好的面团不能使劲碰,一定要轻轻地,否则烤出来的面包外形不好看了。5、面包表面刷鸡蛋液是为了烤出的面包表面好看,不刷的话没有那么好看,但是不影响口感。我是因为家人有鸡蛋不耐受的,所以没刷鸡蛋液,在面包表面刷一点水,就能粘住芝麻了。
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