很有营养的酿豆腐怎么做又香又好吃
主料
老豆腐 :适量瘦肉 :适量
辅料
青椒 :1个红椒 :1个
葱 :少许
姜 :少许
蒜 :少许
鸡蛋 :一到两枚
盐 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 瘦肉切成肉末后打实(可放入碗中用擀面杖,吃的时候口感更好),依次放盐,蒜末、少量姜末、小葱葱白,可以的话再打实;然后放一个鸡蛋的蛋清、料酒、酱油、少许香油,放一旁醒肉。
2. 老豆腐一指半厚成块状;长短可根据买的食材调整,但要保证厚度;豆腐中间用勺子(最好是那种不锈钢,好挖些)挖坑,挖的时候内壁尽量薄写,挖出来的豆腐根据喜欢多少可以放入肉末打碎搅匀。
3. 将之前的蛋黄搅匀(视情形可以再打一个蛋)做蛋液;然后把肉泥捏成团填充到豆腐坑中(可以堆过豆腐高度,高多少自己把握,在可控范围想堆多高堆多高,哈哈);
4. 倒数第二步:把平底锅(当然,最好是不粘锅)烧热放油,油尽量多点,至少要有豆腐的高度(小锅省油哦~),油稍热转小火,把蛋液均匀浇满豆腐肉泥放入锅中煎至金黄色起锅(中间要给肉泥也浇浇热油)。
5. 终于到最后一步啦:现在简单了,转到大锅来,热锅冷油,葱姜蒜和青红椒粒爆香放入酿豆腐半成品后加水小闷一下(水盖到豆腐即可),最后先捞起酿豆腐摆盘,锅中勾芡收汁,最后你可以像个大厨一样给这道酿豆腐浇浓汁了,嘿嘿!PS:第一次上传没附照片,见谅见谅,那味道简直不能用美来形容了,绝对老少皆宜,不试一试真对不住曾经那想当美食家的念想啊!
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