酿豆腐怎么做好吃又好看,教你正宗的酿豆腐做法
酿豆腐是一种客家人的特色美食,是客家人过年过节必须做的食物。由于客家人这种特殊的群体,所以酿豆腐有着北方的豪迈,也有着南方的温婉,是一种南北皆宜的食物。而且酿豆腐外表看起来非常的美观,过年过节的时候端出这么一盘菜肴的话,也是非常有面子的。不过相信很多朋友在做酿豆腐的时候都发生过翻车现象的吧,要么就是豆腐散架了,要么就是调味不好,有些发酸发涩,没关系,今天小编就来教大家酿豆腐怎么做好吃又好看吧。
酿豆腐怎么做好吃又好看
1.首先我们要准备好以下的原材料:白豆腐两块,这里不用选择比较嫩的豆腐,最好的是选择那种表面有一些细小孔洞的豆腐,那样更容易入味,然后猪肉糜500克,小葱、胡椒粉、盐巴、味精等调味料若干。
2.把豆腐切成大小均匀的正方体块状,起锅烧水,水中加入少量的盐,搅拌均匀成盐水,等水烧开之后,放入豆腐,一面焯水完成之后一定要换另一面,过盐水的目的就是为了让豆腐更有韧性,后面更利于我们处理。等豆腐煮好之后立刻捞出来过凉水,这样一热一冷,豆腐会更具弹性,不易坏,还可以去除掉豆腐的豆腥味。
3.处理好的豆腐放一旁备用,然后我们来准备猪肉馅,准备一个干净的碗,把买好的猪肉糜放入其中,切一点葱花,然后加入少许的料酒,盐、姜蒜末、胡椒、耗油、盐、味精等调味料,瞬时间把这些食材全部搅拌均匀。
4.用勺子把豆腐的中间挖一个洞,把准备好的猪肉馅塞入其中,这个步骤我们一定要小心小心再小心,哪怕是处理过的豆腐还是很容易就坏的,所以大家可一定要动作轻柔一些呀,每个豆腐都把肉馅塞好之后,就准备一个比较大且深的盘子,把豆腐放入其中。
5.为了美观,我们可以用葱丝作为绳子,绑在豆腐块的外面,很像一个礼物盒子,白色和绿色搭配在一起也特别的好看。然后把准备好的豆腐块,下锅蒸15-20分钟,这个时长请大家根据豆腐里面肉馅的大小来自己决定。
6.蒸好之后,我们把盘子中的豆腐汤汁倒入炒菜锅里,然后加入适量的酱油、盐、芡粉水,进行勾芡。最后再把这样浓郁的汤汁淋在豆腐上,酿豆腐就做好了。其实是比较简单的,只是其中有一些细节的地方我们一定要注意,不然很容易就做不好了。
酿豆腐的味道浓郁,超级的下饭,而且做好的酿豆腐很精美,看起来就非常的可口,端出来也会让家人觉得你的厨艺非常的精湛,很有面子。快过年了,不知道你准备给家人们做什么样的菜肴呢?赶快跟小编学一学酿豆腐怎么做既简单又好吃吧。
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