剁椒炒土豆片怎么做又香又好吃
主料
土豆 :适量剁椒 :适量
辅料
盐 :必选香葱 :可选
蒜 :可选
生姜 :可选
味精/鸡精 :可选
具体步骤
1. 土豆去皮洗干净(懒人可以不去皮),切片后用清水浸泡着。
2. 如果有生姜、蒜和香葱将它们切碎末,然后把土豆从清水里捞出来沥干水。
3. 锅热放入适量的油,如果准备有姜碎放入生姜碎,然后放几勺剁椒爆香。
4. 倒入土豆片,少许盐(吃得淡的可以不用放盐了,因为剁椒里有盐了),先用小火鞭一会,让油浸透土豆片,不然的话土豆丝会把锅子粘住。
5. 大火将土豆片炒至6成熟,这里切记不要将土豆片炒到断生,不然会不脆,太面了就不好吃了。(炒时能颠颠炒锅最好,尽量不让土豆粘锅....这步一定记得改猛火烧,因为如果火力不够,烧出来的土豆丝不够脆)
6. 放入香葱和蒜米炒匀,这时土豆是7成熟,速度出锅上盘。
7. 上桌后因为土豆上还有余热,会让它变成7.5成熟或8成熟,最后就是吃了!
1.土豆片不要炒到断生,这样口感才好,脆!(如果你喜欢软烂的那就延长炒的时间吧!)2.喜辣的可以放少许辣椒粉!3.如果你想要吃熟透的土豆并且还要脆那么你可以在炒时放点醋。4.先用小火鞭一会,让油浸透土豆丝,不然的话土豆丝会把锅子粘住。
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