香飘的自制油条怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中筋面粉 ：500

辅料

水 ：270
鸡蛋 ：1个
盐 ：9
泡打粉 ：11
黄油 ：50
牛奶 ：11ml

具体步骤

1.所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。

2.取出面团按压折叠后搓成长条状。

3.用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

4.案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，整理成6cm宽1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。

5.间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。

6.如图稍微拉抻两头捏紧，用捏搓的方法将面胚头部整理成型，多余的面团揪掉。

7.油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起，炸至金黄色时捞出控油。

烹饪技巧

测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。油条制作时，室温应在24度以下，室温过高会增加操作难度。面胚不可过薄，要有一定的厚度，否则影响鼓起的幅度。