好吃又好看的椒麻鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :1个辅料
姜 :3片鲜酱油 :适量
干花椒 :1小撮
小香葱 :1根
大葱 :半根
油 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.鸡腿洗净,小香葱打结,姜切片
2.将鸡腿、香葱结、姜片放入冷水锅中,倒入料酒大火烧开转中小火煮20分钟关火,再闷25分钟
3.在煮鸡腿期间,可以准备调味料。先准备好花椒粒和大葱(取大葱的后半部份)
4.先将大葱切葱花放入碗中
5.再把花椒切碎,切之前先用刀的平面把花椒压扁,然后用一只手按住刀的前端,一只手握着刀把,刀的前端不离菜板的切,这样切花椒不会到处蹦
6.把切碎的花椒放入葱花碗里,同时放点盐,用小勺拌匀
7.锅中倒油,开中大火
8.把油烧烫后倒入葱碗中,把葱和花椒炸香
9.再倒入鲜酱油搅拌均匀备用
10.在鸡腿快闷好时,准备一碗冷开水,再放上冰块
11.把煮好的鸡腿放入冰水中,浸泡5分钟捞出控水
12.将控干水份的鸡腿剁块,码入盘中
13.将调料浇到鸡块上即可
14.吃的时候可以拌匀,很香的哦!
1:如果是整只鸡,煮的时间就要延长:2:把煮好的鸡腿放入冰水中,是为了鸡皮的口感更加爽脆3:油一定要烧烫了再浇到葱和花椒碗里,这样才能炝出香味:4:如果喜欢辣口的,可以再加点油辣子
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