美味的荷香糯米蒸排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500糯米 :500
辅料
荷叶 :1张花生酱 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
油 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.新鲜荷叶晾置一晚,用淡盐水浸泡一下(这个季节没有新鲜荷叶的,可以买真空包装的干荷叶做也一样)
2.清水加料酒,排骨浸一下,去除血水
3.糯米清水浸泡1小时左右
4.排骨捞出沥水,加盐,料酒,花生酱
5.再加老抽,胡椒粉拌匀,腌制20分钟
6.倒入浸泡好的糯米,充分拌匀
7.用手抓匀,使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水
8.倒入食用油充分拌匀,静置1小时
9.荷叶摊开
10.拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间,摊平
11.荷叶包好,放入蒸笼
12.大火猛蒸45分钟,焖15分钟即可
1。糯米一定要用手抓匀,这样糯米才会吸收排骨腌制出来的汁水,糯米吃起来也不会索然无味2。里面的花生酱,也可以换成排骨酱或者芝麻酱之类的3。入荷叶开蒸前,一定要倒入适量食用油拌匀,那样排骨上的肉肉吃起来不会柴4。糯米浸泡时间不宜过长,久了蒸出来的糯米不成形5。里面的糯米很好吃,胃不好者不可贪吃哦!
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