红烧茄子的做法 [八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子 红烧茄子怎么做

“今天是夏至了，从这天开始，表示炎热将至，这时白昼最长，夜最短。晚上七点多天都未黑，感觉可以做好多的事情。灿烂这边的夏至，有吃面的习俗，可灿烂家的阳阳同学非要吃馅饼，我们家附近新开一家－京都馅饼，一会发到同城探店去。早上六点起床，熬上小米粥，开锅后，转到最小火，便去买馅饼。街上人不太多，风吹过来有些凉爽。从家到饼店，有四个十字路口，灿烂发现一个问题，大多数的骑单车或者是电动车的人，都不遵守交通规则行走，撞红灯的比较多。现在非机动车上机动车道，罚款了。白天还好些，就这交警没上班的时间段，乱走的人真不少。为了大家的安全，还是请遵守交通规则吧！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧茄子的做法步骤

• 1、大蒜洗净剁成蓉。

• 2、碗内放白糖。

• 3、倒入适量生抽。

• 4、放入蒜蓉。

• 5、再加入适量清水成碗汁。

• 6、茄子洗净备用。

• 7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

• 8、香菜切段备用。

• 9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

• 10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

• 11、倒入茄子中，快速翻炒一下。

• 12、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

小窍门

茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。