红烧茄子煲的做法,红烧茄子煲怎么做
“红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。
特别是冬天这时候,热乎乎的白米饭,配上一煲香喷喷的红烧茄子,那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。
至少我们几个同事都这么认为!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧茄子煲的做法步骤
1、原料图。
2、茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油,烧的时候再控干)
3、锅中倒入适量的油烧热,放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
4、锅中留低油,爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末,再放入肉糜和辣椒酱炒香。
5、加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
6、放入炸好的茄子,轻轻略翻,让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
7、最后用湿淀粉勾蒲芡,码入烧热的煲子中,撒上葱花既可。
小窍门
◎茄子很容易吸油,泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子时油度要高些,这同样也可以很有效的下降吸油力能。
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