濃情布朗尼怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个细砂糖 :90
核桃仁(切碎) :60
低筋面粉 :65
巧克力 :60
黑巧克力 :70
黄油 :70
辅料
具体步骤
1. 奶油70克融化(小火煮,微波,烤箱加温都可以,只是不要过热)倒入60克黑巧克力中,搅拌成均匀浓稠液体放一边至凉(再加少许小苏打,会令巧克力颜色更好;)
2. 两个鸡蛋室温放置一会,打散,加糖30克搅匀,再分次加入巧克力糊拌匀;
3. 筛入面粉20克,玉米淀粉20克,泡打粉半小匙;配方中还要加入35克杏仁粉(磨地极细的杏仁)但这里买不到,我就改成20克可可粉(高乐高)再加15克杏仁精代替;
4. 刚好盛入3个烤杯(六分满)。
5. 烤箱提前预热175度,烤30分钟左右就好了。
6. 为了让它看起来更有食欲,可以在小蛋糕表面筛了薄薄一层可可粉;也可以再加热100ml鲜奶油,放入一块巧克力搅成巧克力酱汁,随意淋在上面。
7. 再把它均匀的切成一条条的
8. 再切成一小块方块状即可。
9. 再把他包装一下,送人也是很不错的哟~?
TIPS:1、巧克力,使用市面售的普通巧克力即可,如德芙、吉百利、金帝等都ok。2、打发全蛋比打发蛋白要困难,全蛋在40度左右更好打发,所以打发的时候,可以将打蛋盆坐在热水里,会容易打发一些。打发好的全蛋糊是很浓稠的,当你提起打蛋器,应该可以用滴落的面糊在打蛋盆里画出花纹,并且花纹可以保持很久不消失。3、融化后的黑巧克力黄油一定要冷却到室温再使用,否则温度过高,混合搅拌的时候可能造成配方里的白巧克力遇热融化,无法保持碎颗粒的形状。而在蛋糕烘焙的时候,由于不需要搅拌,所以是不需要担心白巧克力会溶化的。4、巧克力布朗尼含糖量较高,不需要担心变质,可以放置比较长时间。不要放入冰箱保存,否则口感会變得很硬。即使放入冰箱了,要吃之前也要提前拿出来回温后再吃。
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