妈妈做的爆炒大虾怎么做又香又好吃
爆炒大虾,这是一道小编很喜欢的家常菜品。爆炒大虾,关键在于爆炒,爆炒的手艺还是要看人的,手艺好的其味道十分美味。在小编看来,爆炒大虾要采用多油大火,方能达到爆炒的效果。爆炒大虾的味道口感十分鲜美,香味四溢,是一道老少咸宜的菜系,一上桌就很吸引人们的眼球。
主料
虾 :适量辅料
蒜末 :适量具体步骤
先把鲜虾洗净;再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚(剪头和小脚是个人习惯,可剪可不剪);然后用剪刀剪开虾背,去虾线;最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开,不用把整个虾壳和虾肉完全分开,把两边分开就行,分开是为了更入味。
准备好要用的大葱断和蒜末。
热锅放油,转小火放大葱段,炒出葱香味后开大火,接着把鲜虾放进锅里爆炒,炒变色后放料酒、盐和蒜末,料酒我是按感觉放的,估摸着是10毫升的样子。
放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味,最后翻炒一两分钟就好了。
无
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