家常提子酥怎么做又香又好吃
主料
酥油 :600糖粉 :400
蛋黄 :160
提子干 :200
辅料
低粉 :1000朗姆酒(香味特浓) :适量泡提子
具体步骤
1. 将酥油加糖粉搓发(呈乳白色),加黄色素少许,拌入蛋黄拌均,
2. 加入其它原料合成面团(光滑,圆润,造出来型光滑),和成面团,稍饧,下剂20g,
3. 揉圆压扁成片贴在烤盘上,另取蛋黄(加少量黄色素),均匀抹在表面,抹两次{蛋黄用保鲜膜保存,现使在开封},那竹签画出菠萝纹状(只画蛋黄,面团表面要轻),
4. 入烤箱,上火180·C,下火170·C,烤制18分钟
5. 成品要求:造型周正,颜色亮丽,外形美观,口感酥脆,香味浓郁
注意事项:(1)朗姆酒泡提子不可泡过了,10分钟左右,泡大了不好包住,漏在外面容易烤焦,水分过多容易涨发,保质期短(2)朗姆酒:关键性原料,泡提子干用,综合所有配料香味挥发出来,特香浓香,去腻,去腥
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