自制炸薯类怎么做又香又好吃
主料
土豆 :适量辅料
具体步骤
1. 薯条:土豆去皮。 切成细条形。沸水煮三分钟。尽量沥干。 油熟六七成时,放土豆。 炸到起酥、硬硬的样子时,夹出一根尝下火候。捞出放进漏水盘。
2. 薯角: 培根切成均匀的小细条儿。 洋葱剥去外皮切成细小的粒儿备用。 将土豆彻底洗干净,沥干水分,在带皮切成八瓣备用。 锅内上油,中火烧制五成热。 放入切好的土豆角,中间要用长筷翻动下,以免糊。 炸成金黄色时至熟,捞出土豆角沥干油分备用。 锅中留少许底油,放入洋葱碎和培根煸炒出香味儿。 放入沥干油的土豆角翻炒均匀。 调入盐,黑胡椒碎。
3. 薯饼: 土豆洗净,隔水蒸熟。 将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥。 加入盐和黑胡椒。 将土豆泥做成形状,然后再依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。 五成油温炸至金黄色,不需炸太久。
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