降火排毒的苦瓜黄金烙怎么做又香又好吃
降火排毒的苦瓜黄金烙,选用可以降火排毒功效的苦中干脆的苦瓜,切成小丁,颜色翠绿,好看又有用,加上鸡蛋蛋液搅拌均匀煎制出来的苦瓜黄金烙,特别适合在夏季火气旺盛的季节里面使用,如果喜欢甜味的话也可以加入一点点的白砂糖调味,做出来的才会更胜一筹。
主料
鸡蛋 :1个苦瓜 :1/4个
辅料
油 :适量味精 :1/4勺
盐 :半勺
具体步骤
1.苦瓜清洗干净
2.将苦瓜一切为二
3.用勺子挖去内瓤,尽量挖去里面的白膜,可以降低苦味
4.将苦瓜切碎
5.加少许盐,腌制一会
6.用手挤干苦瓜碎的水分
7.打一个鸡蛋入碗
8.倒入苦瓜碎,加少许盐,味精,打散打均匀
9.国内适量油,中小火烧热
10.倒入苦瓜鸡蛋液,转小火待鸡蛋液定型
11.表层蛋液逐渐凝固后翻面,稍稍上色即可
12.盛出,装盘
苦瓜碎用盐腌制一会,这样苦瓜里的汁水会流出些,使得苦瓜没有那么苦,当然汁水流出苦瓜的功效就会差一些了,另外鸡蛋下锅后不要乱动,让鸡蛋液定型!
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