袜底酥怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :100开水 :60
植物油 :30
饴糖 :10
辅料
熟粉 :10花生芝麻糖粉 :50
具体步骤
1.先和水油皮:将100g面粉、饴糖10克、30g植物油、60g开水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。
2.拌油酥:40g的油烧热,加入80g面粉中拌均。
3.拌馅料:熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克拌在一起。花生芝麻糖粉的做法参看
4.将醒好的水油皮取出揉光滑。
5.将水油皮按扁,油酥放在上面,包起来。
6.慢慢地擀开,不要硬擀,擀不动就翻个面。
7.折三折,再擀开。
8.卷起来,要卷坚实。
9.分成12个小面剂,松驰10分钟。
10.取一个小面剂,放入约5克的馅料。
11.包起来。
12.然后将包好的小球轻轻地搓长,沾上黑色芝麻,再轻轻轻地从中间往两头擀长。入烤箱前记住还要在饼上轻划两道,或扎几个眼,这样就不会鼓起来,才真正如袜底一般。(我看到烤箱里的小饼鼓起来了,才想起这码事,取出扎眼,有点小影响起酥效果。)
13.设置烤箱200度-220度间,约烤8-12分钟,至表面金黄。出炉后放在架子上散热。
1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。2.入烤箱前还要在饼上划两道,这样就不会鼓起来,才真正如袜底一般。不过感觉蓬起来的口感更加酥。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...