古镇袜底酥怎么做又香又好吃
主料
水皮:中粉 :100温水 :40
糖 :20
油皮:中粉 :90
玉米油 :45
馅料 :适量
熟面 :70
黑芝麻 :30
花生 :30
盐 :2
椒盐 :5
鸡蛋 :30
油 :25
辅料
余下的蛋液涂抹 :20白芝麻 :适量
具体步骤
1. 花生芝麻炒香,花生去皮,面粉炒黄成熟面。
2. 做水皮,混合和光滑面团,多抓揉,让其有韧性
3. 油皮,抓成团,多揉让颜色变浅
4. 分别装袋,静止半小时
5. 做馅料:芝麻花生糖打成粉,锅加入油,倒入芝麻花生粉中火炒一会,不用很久,离火加入面粉,鸡蛋,椒盐,盐拌匀成团
6. 水皮油皮分成小剂,水皮18克,油皮12克,馅料15克
7. 取一水皮包住油皮封口,擀成椭圆形,从上向下卷起,卷好后90度转向,在擀开成椭圆,卷起,直接压扁稍微擀开成圆形,放入馅料包起封口向下,表面沾白芝麻在擀成椭圆形,放入不沾烤盘,全部完成后刷蛋液
8. 烤箱预热,190度中层20分钟左右。
油皮和水皮要多搓揉,每次包时都把小剂子抓下,余下的要用保鲜膜盖住以免变干,馅料不要包太多,以免不好包住,擀开露馅,我是用了黑芝麻装饰,用白芝麻比较好看,这些是10个的量哦!
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...