美味的鱼香茄子鸡丁焗饭怎么做又香又好吃
鱼香茄子鸡丁焗饭作为一道人人都爱的美食,所需要的食材主要为茄子、鸡胸肉。茄子富含丰富的营养,特别是茄子素以及多种矿物质,长期食用可以有效的预防癌症,鸡胸肉肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,搭配上茄子以及多种酱料一起炒制,不仅营养而且美味。
主料
茄子 :300鸡胸肉 :150
辅料
醋 :1勺玉米淀粉 :适量
葱 :适量
蛋液 :少许
马苏里拉奶酪 :适量
绵白糖 :1勺
豆瓣辣酱 :1勺
生抽 :2勺
蒜 :3瓣
花生油 :适量
具体步骤
1.茄子洗净切成小丁放入容器中,洒入一点清水,然后放入适量玉米淀粉
2.充分搅拌均匀
3.炒锅倒入足够多的油,一定要能没过茄子,烧热
4.倒入茄子丁旺火快炸
5.茄子炸至微微焦黄,用铲子动一下已经很软烂时即可关火
6.取出控油待用
7.鸡胸肉切成和茄子差不多大小的丁
8.放入适量玉米淀粉和少许蛋液
9.抓匀腌制40分钟
10.葱切段,蒜切片
11.碗中加入一勺糖、两勺生抽、一勺醋、六勺水和少许淀粉搅匀成碗汁,再放入葱和蒜
12.炒锅烧热再次倒油
13.倒入腌制好的鸡丁迅速滑散
14.待鸡丁完全变色即可盛出
15.炒锅留底油,放入一勺豆瓣辣酱,小火煸炒出红油
16.倒入茄子和鸡丁
17.翻炒均匀倒入碗汁
18.中小火炒至汤汁基本收干即可关火
19.成出来备用
20.烤碗中铺一层米饭压实
21.再均匀的铺上一层茄子鸡丁,然后撒一层奶酪
22.接着再铺一层菜一层奶酪,根据个人口味以及烤碗大小随意选择铺的层数,不过也不要太多层,否则吃的时候都不好舀了。最后这层的奶酪要多一些
23.烤箱180度提前预热五分钟,放入烤碗中下层上下火烤20分钟至奶酪融化即可
24.烤好后味道很香呢!
1、鸡丁腌制至少需要半个小时,这样鸡肉才会滑嫩。炸茄子的时候必须要旺火快炸,否则就会既浪费时间又容易炸糊。
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