超级好吃的牛耳朵怎么做又香又好吃
牛耳朵是著名的广东小吃,是由面粉、白糖、猪油及其他辅料制作而成,经过油炸口感香脆、味道甜咸,凡是吃过一次就会忍不住想吃第二次。牛耳朵,不管是下午茶还是平常的零食都是最佳的选择,而且制作方法简单易学,不妨自己动起手来做一做吧~
主料
花生油 :70低筋面粉 :300
绵砂糖 :100
辅料
盐 :2南乳 :6块
水 :适量
具体步骤
1.准备好甜味皮的食材。(份量见主料)
2.准备好咸味皮的食材。(份量见辅料)
3.将两种食材分别混合,揉成两种味道的面团。
4.取三分之一的咸味面团,碾开成厚约2毫米的薄片。
5.同样,取三分之一的甜味面团,碾开成厚约2毫米的薄片。
6.将两片薄片叠在一起,裁去多余的部分。
7.咸味片在里面,甜味的在外面,紧紧卷起。
8.用保鲜华袋把牛耳朵的包起来,放入冷冻层3小时左右,使其变硬,切起来容易些。
9.把变硬的动起来坯料拿出来,用菜刀切成薄片,越切得薄吃起来越脆。(看看我的切片,一圈一圈很漂亮吧!)切好的牛耳朵片记得分别放开哦。
10.油锅中放适量的油,烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中,不要放太多,分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动,待变硬身后才翻动。
11.慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来,约3-5分钟即可。
1、牛耳朵切得越薄越香脆。炸的油温不宜太高,看见刚开始变金黄色即可捞起,因为捞起后还会变色的,若然变了金黄色才捞起就不会有明显的一圈一圈的花纹咯。
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